日本で大震災が起こったことをきっかけに、
様々な思いがあふれ一度パン作りから距離をおくことに。
あるとき、広島県のパン屋「ドリアン」の著書『捨てないパン屋』と出会い、
2018年に広島県の「ドリアン」を訪ねたことから、パンへの思いが再燃。
自分の時間を大切にし、ひとつひとつのパンの顔を見ながら焼くことができるスタイルを求め、
独立開業を視野に移住を考え始めました。

元々、長野県の御代田町や軽井沢町などには縁があり、
小諸市の空き家だった現在の建物や町の雰囲気にふれた際、直感で即決。
2023年1月に店舗の完成に合わせて小諸市に移住し、
2月のプレオープンを経て、
2023年3月10日(金)に開業いたしました。

小諸市に移住後は、地域の人たちの支えやあたたかさを実感しています。
そんな思いも重なり、小麦や薪は長野県産を使用しています。